Last Updated on 2018-02-14 by admin
Настоящей хозяйке всегда есть чем похвастаться, особенно когда дело касается блинов. Тоненькие блинчики в мелкую дырочку, тающие во рту, предел мечтаний. Но, диктуя свой заветный рецепт подругам, хозяйки утаивают самое главное, что для выпечки блинчиков нужна отличная сковорода. Поэтому делимся этим секретом и рассказываем, как выбрать сковородку для блинов.
Какой должна быть сковородка для блинов
Блинчики предпочтительно готовить на отдельной сковороде. И если кто-то начнет рассказывать, что их можно приготовить на любой сковороде – не верьте.
- особенная кухонная утварь должна использоваться только для этого блюда.
- боковые стенки такой сковородки невысокие.
- ручка, за которую вы станете ее держать должна быть длинной и удобной и желательно литой.
- крышка для сковородки для блинов не требуется.
- и самое основное, только сковородки для блинов с толстым дном способны превратить такое блюдо, как блины, в настоящее произведение кулинарного искусства.
- выбор материала, из которого изготовлена блинная сковорода, производители предоставляют вам. Какой из материалов лучше подходит для приготовления воздушных блинчиков, поговорим чуть ниже.
- форма блинной утвари должна быть такой, как и сто лет назад – круглой. Не гонитесь за квадратной, овальной сковородой или же сковородкой в форме сердечка. Блин привычной для нас круглой формы аккуратно складывается один на один в стопочку, и в такой блин удобно заворачивать любую начинку.
Все о блинах – читайте на Wikipedia.org
Какие бывают сковородки для блинов
Модели блинных сковородок представлены в виде утвари разного диаметра из разных материалов:
- алюминиевая.
- чугунная.
- с антипригарным покрытием (тефлон, керамическое и мраморное покрытие)
- медная.
Теперь подробнее о каждой.
Алюминиевая сковорода для блинов
Речь пойдет о пищевом алюминии, применяемом для изготовления кухонной посуды. Алюминиевая блинная сковородка обладает рядом достоинств:
- безопасна для применения.
- выгодно отличается низкой стоимостью.
- легкая по весу.
- высокая теплопроводность материал позволяет быстро нагреваться сковородочке.
Но при этом:
- если защитное покрытие сковородки будет повреждено, то готовить на ней нельзя, поскольку можно подвергнуть риску здоровье своей семьи.
- за счет высокой теплопроводности, которая, казалось бы, является плюсом такого материала, алюминиевая сковорода больше, чем все другие подвержена деформации.
- в деформированной под воздействием высоких температур алюминиевой сковороде блины хуже пропекаются по центру.
Чугунные сковородки для блинов
То, что чугун надежен и долговечен, известно всем. Но вдобавок к этим бесспорным качествам чугунные сковородки для блинов отличаются:
- отличной тепловой инертностью, благодаря которой тепло равномерно распределяется по всей поверхности и долго его сохраняет.
- стойкостью к разного рода деформациям, как от перегрева, так и от соприкосновения с алюминиевыми и железными предметами.
- возможностью использования на любых плитах, в том числе и индукционных.
- замечательными пекарскими качествами, поскольку блины, выпеченные на чугунной сковороде с толстым дном (а это обязательно для всех чугунных сковород), приобретают золотистый оттенок.
- длительное использование чугунной помощницы позволит образоваться на поверхности сковородки маслянистому слою, который является естественным антипригарным покрытием.
В минусы изделию из чугуна относим то, что такая сковорода:
- тяжелая.
- требует изначальной подготовки в виде прокаливания для выведения из чугуна гари и технического масла, сопутствующих выплавке чугуна.
- нуждается в особом уходе. Так, чугунное изделие нельзя чистить шершавой губкой или металлическим скребком и при мытье не рекомендуется использовать химические моющие средства.
Но, даже зная об этих минусах, можно приспособиться ухаживать за изделием, а учитывая большой вес чугуна, можно подобрать как средние, так и маленькие сковородки для блинов.
Сковородки для блинов с антипригарным покрытием
Эффекта масляной пленочки, необходимого для выпечки блинчиков, не обязательно добиваться на чугунной сковороде, можно купить сковородку для блинов с антипригарным покрытием:
- такое изделие не требует подготовки к использованию, как чугунная.
- стоимость относительно невысокая.
- ухаживать за такой сковородкой для блинов одно удовольствие.
- масла расходуется значительно меньше.
Но в каждой бочке меда есть и ложка дегтя, в нашем случае это:
- максимальная температура нагрева должна быть 220 градусов.
- при переворачивании блинов (если вы не умеете их подбрасывать) следует использовать только деревянную или полимерную лопаточку.
- при мытье антипригарной сковородки для блинов избегайте абразивных средств и жесткой щетки.
Антипригарных покрытий существует несколько. Самое известное – тефлон. - качество тефлоновых сковородок для блинов постоянно совершенствуется производителями, что позволяет использовать для переворачивания и лопатки из металла.
Сковорода для блинов с керамическим покрытием
Сковорода блинная с керамическим покрытием – разновидность антипригарной сковородки. Почему же на нее стоит обратить внимание?
- керамическому покрытию в отличие от тефлона свойственна устойчивость к царапинам.
- материал совершенно безвреден.
- ухаживать за этой сковородкой легко и просто.
Если вы решили выбрать именно эту сковородку для блинов, будьте готовы к тому, что придется выложить большую цену, нежели чем за обычную тефлоновую.
Медная сковорода для блинов
Может, вы и удивитесь, но именно медь является материалом для профессиональных сковородок для блинов. Почему?
- материал отлично проводит тепло, которое при этом равномерно распределяется.
- присущая меди тепловая инертность позволяет долго держать жар.
- легка в уходе и мытье.
- для руки медная сковородочка и не легкая и не тяжелая, а в самый раз.
Правда, цена на такую сковороду для блинов, как и в целом на медную посуду, кусается.
Сковородки для блинов для индукционной плиты и стеклокерамического покрытия
Хоть сковородки для блинов для индукционной плиты, хоть сковородки для блинов на стеклокерамике должны соответствовать определенным требованиям. И под эти требования попадают:
- сковородочки с маркировкой «для индукционной плиты» и «стеклокерамики».
- чугунные сковородки.
Главное, чтобы дно такого изделия было толстым.
Сковородки для блинов с фигурками
Чудесным приобретением станет сковородка для блинов с фигурками/ рисунком/ смайликами:
- выполнены они из тех же материалов, что и обычные блинные (чугунные, алюминиевые).
- обязательно антипригарное покрытие, поэтому веселый блинчик всегда легко снимается со сковородочки и не пригорит, даже если забудем налить масло.
- дизайнерское решение относительно корпуса изделия таково, что когда выпекается блинчик, его целостность не нарушается, а рисунок красиво румянится.
Все блинные сковородки достойны вашего выбора только при условии их правильной эксплуатации и бережного ухода.
COMMENTS