Как выбрать оливковое масло

Как выбрать оливковое масло

Как выбрать ананас
Стеклянная посуда для духовки
Как выбрать рыбу для суши домашнего приготовления

Вкусно покушать любят все. Также все хотят питаться не только вкусно, но и полезно. Используя в своем рационе масло олив, берем на вооружение то, что мы:

  • снижаем уровень холестерина в крови;
  • улучшаем работу желудка, нормализуя кислотность и снимая воспалительные процессы;
  • укрепляем стенки кровеносных сосудов;
  • уменьшаем риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний;
  • выводим накопленные токсины из печени;
  • предотвращаем потерю кальция в организме и предупреждаем возникновение кариеса и зубного камня;
  • предупреждаем онкологические заболевания.

Имея в багаже знаний такой арсенал полезных свойств масла олив, немедленно идем в магазин. Смотрим на оливковое масло — как выбрать? Качество оливкового масла определяют, основываясь на принципах дегустации вина. Но, поскольку в магазинах нет возможности попробовать на вкус, почувствовать аромат масла, то изначально проблему, как правильно выбрать оливковое масло высокого качества, будем решать исходя из самих бутылок с маслом и этикеток на них.
Прямые солнечные лучи разрушают жирорастворимые качества оливкового масла, при этом теряются его уникальные свойства.

Совет
бутылка с оливковым маслом ни в коем случае не должна быть прозрачной и тем более пластиковой. Выбирайте масло в чуть затемненной стеклянной таре.

Как определить оливковое масло по этикетке.

Международный Совет по оливкам (да, есть и такой, причем созданный в 1959 году под эгидой ООН) определил стандарты, которые производители указывают на этикетках, что значительно облегчает задачу — как выбрать хорошее оливковое масло.
Основные три группы оливкового масла маркируются как:

  • Virgin. Сырое (нефильтрованное) масло холодного отжима. Технология изготовление не меняется веками. Промытые и подсушенные оливки запускают под пресс, затем маслины помещаются в специальную центрифугу для отстаивания и фильтрации. Гастрономические свойства этого маслица лучше всего будут ощутимы в салатах и соусах. Терпкий вкус этого масла говорит о его свежести. И чем ярче выражена горечь, тем свежее маслице. А еще на это масло стоит обратить свое внимание тем, кто собирается использовать его в лечебных целях.
Совет
выпивая ежедневно натощак по 15 мл оливкового масла вы активизируете работу желудка и улучшите обмен веществ.

Virgin Olive Oil – разновидность масла первого отжима, в котором используются плоды олив разной степени зрелости. Его вкус менее выражен и не горчит. Это маслице полезно использовать при термической обработке мяса, так как содержащиеся в нем жирные кислоты стабильны и при жарке не образуют вредных канцерогенных веществ. Любая хозяюшка оценит по достоинству тот факт, что это если жарить на этом масле, то не будет пены и брызг. И, внимание!, его можно смело использовать еще пару раз. Если Virgin Olive Oil для вас дороговато, то обратите внимание на следующую группу.

  • Refined. Очищенное (рафинированное) масло, полученное из поврежденных оливок. Маслице также не пенится и не разбрасывает брызги во время жарения. Используя очищенное оливковое масло, вы будете спокойны. Кухня и плита останутся чистыми.
  • Pomance. Жмыховое масло. Весь жмых от оливок, который остался при изготовлении первых двух групп, обрабатывают натуральными и химическими растворителями и подвергают воздействию высоких температур. Но даже такой сложный остаточный процесс, не меняет конечные свойства масла из оливок. Смело покупайте его для тепловой обработки продуктов.
Совет
замена подсолнечного масла в рецепте любой выпечки оливковым маслом сорта Pomance позволит оставаться мучным изделиям долгое время пышными и не черстветь.

На этикетке рядом с сортом оливкового масла найдите показатель кислотности масла. Это значение показывает процентное содержание олеиновой (жирной) кислоты. А простыми словами вкус масла зависит от кислотности – чем меньше показатель, тем мягче вкус, и не «дерет» в горле. Малая кислотность присуща оливковому маслу класса Virgin. Это масло вводится в рацион деткам.
Чтобы выбрать полезное, но свое любимое оливковое масло, придется дегустировать несколько сортов. Зная, основные принципы классификации масла из оливок, вы не ошибетесь с выбором.
Идите в магазин и пусть вас больше не смущает большое разнообразие оливкового масла на полках магазина.

COMMENTS

WORDPRESS: 0
DISQUS: 0