Как выбрать кухонный нож

Как выбрать кухонный нож

Как выбрать ананас
Как выбрать манго
Какие цветы выбрать в подарок

Кухонные ножи бывают профессиональные и бытовые. Их главное отличие в том, что у первых лезвие, как правило, шире рукоятки. У бытовых ножей лезвие и ручка идут по одной линии. Хорошая хозяйка на кухне всегда имеет под рукой несколько ножей, так как универсального ножа, на все случаи жизни, просто не существует.

Подготовительные ножи

Подготовительные ножи применяются в основном для снятия верхнего слоя с продуктов. У них небольшой размер и они, в свою очередь, подразделяются в зависимости от применения — для разделки мяса, рыбы, для выемки костей и т. д. Лезвие таких ножей бывает, как правило, узкое. Это предохраняет его от налипания кусочков продукта.

Поварские ножи

Поварскими ножами режут продукты перед их подачей на стол (хлеб, колбасу, сыр и др.), а также нарезают мясо за столом. Нож для хлеба должен быть длинным и иметь одинаковую ширину лезвия по всей длине. В продаже имеется много видов ножей с зубчиками. Такие ножи применяются практически только для разрезания хлебобулочных изделий. Для чего-то другого они мало подходят. Их и выпускают именно для разрезания хлеба.

Столовые ножи

Столовые ножи для овощей используются при обработке и украшении овощей и фруктов. Их лезвие обычно короткое, а кончик острый. Используется для чистки овощей и нож с отверстием в лезвии.

Следует обратить внимание на клеймо изготовителя. У фирменных ножей оно не отштамповано, а вытравлено. При покупке ножа нужно взять его в руку и убедиться, что рукоятка удобна для работы, а вес рукоятки и лезвия сбалансирован. Рукоятки бывают из дерева, пластика или металла. Деревянные рукоятки пропитывают специальным составом и покрывают лаком. Ножи с пластиковыми рукоятками более дешёвые. Предпочтительны рукоятки из дюропластика, так как они не выскальзывают из жирных или мокрых рук и наиболее гигиеничны.

Лучше выбирать лезвие ножа из нержавейки. При этом нужно ориентироваться на стоимость ножа. Чем лучше сталь, тем дороже нож. Нож из хорошей стали меньше тупится и дольше служит. На лезвии кухонного ножа не должно быть никаких канавок, бороздок, украшений. В таких местах постоянно будут скапливаться остатки продуктов.

Несмотря на то, что некоторые модели рекламируются как не нуждающиеся в заточке, всё равно их нужно если не точить, то доводить. Однако ножи, заточенные при помощи лазера, считаются самыми лучшими и относятся к категории самозатачивающихся. К таким ножам относятся ножи из керамики, которые затачиваются в процессе резки. Но их стоимость выше, чем у других видов ножей.

Кухонные ножи

Вообще, любой кухонный нож должен быть постоянно острым. Это диктуется не только необходимостью облегчить процесс работы с ножом, но и элементарными правилами безопасности. Ведь если нож затупился, то необходимо приложить большое усилие при разрезании твёрдых продуктов. Есть вероятность того, что он просто соскочит и поранит руку, причём может и очень сильно.

Нужно учитывать и то, что узким ножом резать легче, в то время как широкое лезвие разрезает более ровно. Перед заточкой ножа его желательно хорошо вымочить в солёной воде. Чистить нож лучше всего мелкой наждачной бумагой. Ржавые пятна с лезвия хорошо удаляются срезом лука, а наиболее тёмные места обрабатываются долькой лимона.

Совет перед покупкой

Совет :
При покупке ножа нужно убедиться, что он уже заточен. Иначе при самостоятельной заточке ножа можно выбрать неправильный угол, и нож будет испорчен навсегда. Кстати, если нож продается без заточки, возможно, что изготовитель пытается скрыть какой-либо дефект лезвия. Лучше такой нож не покупать!

COMMENTS

WORDPRESS: 0
DISQUS: 0